木泰华

木泰华，男，1964年3月出生，博士，博士生导师，研究员，国家甘薯产业技术体系食品加工与综合利用岗位专家，中国农业科学院二级杰出人才, 中国农业科学院农产品加工研究所食品化学与营养学学科带头人。目前主要从事甘薯深加工及综合利用，非热力加工技术等方面的研究工作。木泰华研究员1994年毕业于日本东京水产大学食品生产专业，获水产学硕士学位，1998年毕业于日本东京农工大学联合农学研究科生物资源利用学科生物工学专业，获农学博士学位。1999年至2003年先后在法国Montpellier大学食品科学与生物技术实验室及荷兰Wageningen大学食品化学实验室从事博士后的研究工作。

现代农业甘薯产业技术体系咨询委员会委员

农业部全国农业机械化与设施农业工程技术特聘专家

中国农学会农产品贮藏加工分会理事

北京食品学会理事

中国食品科学技术学会高级会员

中国农业工程学会高级会员

日本国农艺化学会国际会员

1、国家高技术研究发展计划（863计划）“甘薯蛋白深加工技术的研究与开发”项目；

2、科技部农业科技成果转化资金“甘薯淀粉加工废液中蛋白回收技术中试与示范”项目；

3、人事部和教育部留学回国人员科研启动基金项目；

4、“甘薯深加工关键技术研究与产业化示范”院区合作项目；

5、中国农科院杰出人才专项“非加热技术在农产品加工和储藏中应用”项目；

6、中国农业科学院院长基金“超高压下牛奶乳清蛋白凝胶形成机理研究”项目。

1、科技部社会公益研究专项“甘薯加工品质评价技术研究”项目；

2、农业部948引进国际先进农业科学技术“甘薯花青素高效提取技术的研究”项目；

3、国家科技支撑计划“薯类加工原料品种筛选、贮藏特性及产品标准制定的研究”项目；

4、农业部农产品加工业国际标准跟踪与公共服务平台建设等项目。

1、第十五章，加压β-乳球蛋白凝胶的形成及其物性,《高压生物科学与高压技术》,さんえい出版, pp.109-116, 1997.

2、Rheological and morphological properties of gels produced from milk whey proteins under hydrostatic pressure at different pH and ionic strength. High Pressure Research in the Biosciences and Biotechnology, K. Heremans (Ed.), Leuven University Press, Leuven, Belgium, 1997, pp. 363-366.

3、Formation of gel from β-Lactoglobulin under hydrostatic pressure. Advances in high pressure bioscience and biotechnology,Horst Ludwig (Ed.), Springer-Verlag ,Berlin, Heidelberg, 1999,pp.329-332.

4、Stimulatory Effect of a Reducing Reagent on Protein Gelation under Hydrostatic Pressure. High Pressure Bioscience and Technology.Choemon Kanno and Hayashi, R (Eds.), San-Ei Shuppan, Kyoto, 2000, pp.47-56.

5、Gel formation of individual milk whey proteins under hydrostatic pressure. Trends in High Pressure Bioscience and Biotechnology, R.Hayashi (Ed.), Elsevier Science B.V. Press, 2002, pp.453-460.

6、ホエータンパク质の加圧によるin vitro 消化性の変化，さんえい出版，2008年.

7、Handbook of Nutritional Biochemistry: Genomics, Metabolomics and Food Supply, NovaScience Publishers,Inc.2009.

8、Kinetics of microstructure formation of high-pressure induced gel from a whey protein isolate, Journal of Physics: Conference Series 215 (2010) 012169. IOP Publishing

1、Formation and Physicochemical Properties of Pressure-Induced Gels, Scientia Agricultura Sinica, 2005,38 (8): 1652-1657.

2、Quality composition of four sweet potato protein powder[J]. Food Research and Development,2006,27(2):51-53.

3、Effect of different solvents and ultrafiltration on the extraction and purity of sweet potato protein[J].Food Research and Development,2007,28(6):1-4.

4、Study on physicochernical and microstructural properties of heatinduced whey protein/sweet potato starch gels[J], Science and Technology of Food Industry,2007, 28(7):94-96.

5、Study on hydrolysis of sweet potato protein with Alcalase protease[J]. Food Science and Technology ,2008,7:22-25.

6、Nutritional Composition and Component Correlation of Sweet Potato Cultivars[J]. Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 2008, 23(1):39-43.

7、Effect of high pressure treatment on in vitro digestibility of bovine whey protein gels[J].Transactions of the CSAE,2009,25(Supp.1):102-106.

8、Effect of pH and NaCl/CaCl2 on the solubility and emulsifying properties of sweet potato protein[J].Journal Science of Food Agriculture, 2009, 89(2):337-342.

9、The amino acid composition, solubility and emulsifying properties of sweet potato protein[J]. Food Chemistry 2009, 112:1002u20131005.

10、The Differentiation- and Proliferation-Inhibitory Effects of Sporamin from Sweet Potato in 3T3-L1 Preadipocytes[J].Agricultural Sciences in China, 2009,8(6):101-105.

11、Comparison of two determination methods of trypsin inhibitor activity and effect of heat treatment on trypsin inhibitor activity of Sporamin from Sweetpotato[J]. Food Science and Technology. 2009, 34(8):252-256.

12、Composition and physicomical properties of dietary fiber extracted from risidues of 10 varieties of sweet potato by a sieving method.Agricultural and Food Chemistry.2010,58,7305-7310.

13、Emulsifying properties of sweet potato protein: Effect of protein concentration and oil volume fraction. Food Hydrocolloids. 2010, 1-9.

曾参与和开展了日本全日本乳业协同组合联合会“超高压对牛奶蛋白质影响的研究”、欧盟“高脉冲电场对食品成分及微生物影响的研究”和荷兰教育部“马铃薯patatin蛋白功能特性的研究”。目前主要开展的研究工作包括：

1、超高压诱导凝胶机理及其应用研究；

2、超高压下乳清蛋白消化性及其钙生物利用率研究；

3、超高压下乳清蛋白功能活性肽制备技术研究；

4、薯类蛋白及多肽结构、物化及功能特性研究；

5、薯类蛋白、多肽抗肿瘤、降压及糖尿病的探索研究；

6、薯类蛋白及多肽系列保健产品开发研究；

7、薯类淀粉加工废渣中回收膳食纤维及果胶技术工艺；

8、薯类膳食纤维及果胶结构、物化及功能特性研究；

9、薯类膳食纤维及果胶系列产品开发研究；

10、薯类花青素提取、制备技术及其保健特性研究；

11、甘薯、马铃薯全粉的加工工艺、品质评价体系及其相关性研究；

12、薯类淀粉加工综合利用及废弃物零排放技术的研究；

13、薯类淀粉物化及功能特性的研究；

14、薯类组成成分保健特性的探索研究。